Ungersk potatissoppa – Krumplileves
Till ungefär 4 portioner | Ca 35–40 min tillagningstid
Ingredienser
- 600 g potatis, skalad och tärnad
- 1 gul lök, finhackad
- 2 msk olja eller smör
- 1 lagerblad
- 1 nypa torkad mejram
- 1 tsk salt (justera efter smak)
- 2 msk mjöl
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 tsk ungerskt paprikapulver
- 1,5 dl gräddfil eller creme fraiche
- 1 msk vinäger (för en lätt syrlig avslutning)
- Färsk hackad bladselleri att strö över vid servering
Gör så här
- Skala och tärna potatisen. Hacka löken fint.
- Lägg potatisen i en kastrull tillsammans med lagerbladet, mejramen, salt och ca 1 liter vatten. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
- Under tiden, värm oljan eller smöret i en liten stekpanna. Sautera löken tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt mjölet och rör om – fräs lätt tills blandningen får en gyllene färg.
- Tillsätt vitlöken och paprikapulvret, rör om och ta av från värmen en stund för att undvika att paprikan bränns. Häll i ca 2 dl vatten och vispa till en slät sås.
- Häll löksåsen över potatisen och låt soppan koka ytterligare ca 5 minuter. Ta bort lagerbladet.
- Blanda gräddfilen med några skedar varm soppa så att den inte skär sig, och rör ner i kastrullen.
- Avsluta med att tillsätta vinägern för en lätt syrlig ton. Garnera med finhackad bladselleri.
- Servera genast – gärna med ett gott bröd vid sidan.
Tips & variationer
- För en ännu krämigare soppa kan du mixa en del av potatisen och sedan blanda tillbaka för struktur.
- Vill du ha mer “köttig” variant – tillsätt bitar av ungersk kolbász eller knaperstekt mangalica szalonna vid steg 2.
- Med starkt paprikapulver kan du öka styrkan något för en lite hetare version.
- Den syrliga avslutningen med vinäger ger ett fint ungerskt smaklyft – missa inte den!
Vanliga frågor (FAQ)
Hur länge håller Krumplileves i kylskåp?
Upp till 3 dagar i tät burk.
Kan soppan göras vegetarisk?
Ja, uteslut kött och använd grönsaksbuljong.
Vilka kryddor är typiska i ungerska soppor?
Paprika, mejram, lök och vitlök är klassiska.
Handla ingredienserna hos oss
Hos Ungerskmat.se hittar du allt du behöver för att laga äkta ungersk potatissoppa:
Utforska vårt sortiment av ungerska delikatesser »