Ungersk julkaka – Beigli
Beigli är en klassisk ungersk julkaka med fyllning av valnötter, valfri frukt eller vallmofrön. Den serveras traditionellt under julen och är ett måste på ungerska julbord. Med sin mjuka men saftiga textur, kombinerat med nötter och sötma är den en riktig favorit.
Ingredienser (4–6 kakor)
Deg
- 500 g vetemjöl
- 250 g smör (kallt)
- 80 g socker
- 2 st ägg
- 20 g jäst
- 1 dl mjölk (ljummen)
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- Skal av 1 citron (valfritt)
Fyllning
Välj mellan två klassiska fyllningar:
Valnötsfyllning:
- 200 g valnötter, malda
- 100 g socker
- 1 tsk kanel
- 1 dl mjölk
Vallmofröfyllning:
- 200 g vallmofrön, malda
- 100 g socker
- 1 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 ägg till pensling
- Florsocker till servering (valfritt)
Tips: Du kan även prova en blandad fyllning med valnötter och torkad frukt för extra julsmak.
Gör såhär:
1. Förbered degen
- Smula jästen i den ljumma mjölken och låt stå 5 minuter.
- Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en skål.
- Skär smöret i små kuber och nyp ihop med mjölblandningen tills det blir en smulig massa.
- Tillsätt ägg, citronskal och jästblandningen. Knåda snabbt till en smidig deg.
- Låt degen vila under bakduk ca 1 timme, tills den jäst till dubbel storlek.
2. Gör fyllningen
- Mal valnötter eller vallmofrön fint. Eller använd färdigmalda vallmofrön.
- Blanda med socker, kanel/vaniljsocker och mjölk tills du får en bredbar massa.
3. Montera Beigli
- Dela degen i 4–6 delar. Kavla ut varje bit till en rektangel.
- Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan, som en rulltårta.
- Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
4. Grädda
- Värm ugnen till 180°C.
- Grädda i ca 35–40 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.
- Låt svalna helt på galler innan servering. Pudra eventuellt över florsocker.
Serveringstips
Skär i tunna skivor och servera med kaffe, te eller varm choklad. Beigli håller sig saftigt i flera dagar – perfekt för julfirandet och som en fin och personlig present.
Jó étvágyat!🇭🇺
Smaklig måltid!🇸🇪
Handla ingredienserna hos oss
Hos Ungerskmat.se hittar du allt du behöver för att laga äkta ungersk mat:
Utforska vårt sortiment av ungerska delikatesser »