Äkta Ungersk Gulasch

Vad passar bättre en kall vinterdag än en värmande och mustig Gulaschsoppa? I Ungern serveras Gulasch alltid som en soppa och kokas med fördel i en kittel över öppen eld. Det ger soppan goda rökiga toner. För att uppnå samma smak hemma i köket används smaksättare såsom rökt gulaschkräm eller rökt ungerskt paprikapulver.

Vårt recept på äkta ungersk gulasch innehåller högrev och mycket färska grönsaker. Soppan ska puttra länge så att köttet blir riktigt mört och alla smakerna kommer fram. Att smaksätta soppan med ungerskt paprikapulver, gulaschkräm och använda Mangalicafett för att steka löken och köttet gör hela skillnaden! 

Ingredienser:

• Ca 600g nötkött (ex högrev)
• 3 st gula lökar
• 1 msk Mangalicafett
• 1/2 tsk malen kummin
• 3 krossade vitlöksklyftor
• ca 4-5 msk Paprikapulver
• ca 2-3 msk Gulaschkräm
• 1 morrot
• 1 persiljerot
• 2 selleristjälkar med blad
• 2 paprikor (gärna vit ungersk spetspaprika annars grön)
• 1 msk Tomatpuré
• ca 400g fast potatis
• Csipetke pasta

Tips! För att fördjupa smakerna ännu mer och få fram de rökiga tonerna kan du också använda Mangalica Szalonna som du steker tillsammans med löken. Du kan också komplettera med rökt paprikapulver, rökt paprikakräm eller rökt gulaschkräm.

Gör såhär:

1. Smält Mangalicafettet i en stor gryta och sautera finhackad gul lök tills den blir genomskinlig men inte brynt! Tillsätt kummin och vitlök och stek som hastigast.
2. Dela och tillsätt köttet i grytan. Täck alltihop med ett tjockt lager Paprikapulver och smaksätt med salt och Gulaschpuré (observera att purén innehåller salt). Tillsätt vatten så att paprikapulvret inte bränns (det smakar väldigt beskt).
3. Täck med lock och låt puttra länge!
   
4. Tillsätt de tärnade grönsakerna och tomatpuré när köttet är mört. Häll på mer vatten så att det täcker köttet och grönsakerna och låt sjuda ca 20 minuter tills grönsakerna är nästan klara.
5. Tillsätt sedan den tärnade potatisen och låt sjuda tills den är mjuk.
6. Häll till sist i Csipetke pastagryn och låt puttra ytterligare 5 minunter.

Serveringstips!

Servera soppan rykande het tillsammans med färskt bröd och Erös Pista för extra hetta. 

Jó étvágyat!🇭🇺

Smaklig måltid!🇸🇪

Handla ingredienserna hos oss

Hos Ungerskmat.se hittar du allt du behöver för att laga äkta ungersk gulaschsoppa:
Utforska vårt sortiment av ungerska delikatesser »