Madártej – Ungersk ”Fågelmjölk”
Madártej är en lätt, luftig och klassisk ungersk efterrätt som alltid imponerar. Med söt vaniljmjölk och mjuka marängkuddar blir det en drömlik dessert, perfekt för fest, helger eller som avslutning på en traditionell måltid. Namnet betyder bokstavligen fågelmjölk, och det är precis så lätt och luftig som det låter. Denna underbara dessert är vår egen favorit och får oss att tänka tillbaka på doften i farmors kök!
Det är en ungersk variant på den klassiska franska desserten Île Flottante eller Floating island. En klassiska dessert med luftigt vispade äggvitor och socker som flyter i vaniljsåsen Crème Anglaise.
Ingredienser (4 portioner)
- 5 dl mjölk
- 3 st ägg (separera gulor och vitor)
- 100 g socker (delat i 50 g + 50 g)
- 1 tsk vaniljsocker eller 1 vaniljstång
- 1 nypa salt
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
Tips: Dekorera gärna med riven choklad, färska bär eller en nypa kanel för extra jul- eller festkänsla.
Gör såhär:
1. Förbered marängen
- Vispa äggvitorna med salt tills det börjar skumma.
- Tillsätt 50 g socker lite i taget och fortsätt vispa tills du får styva toppar.
2. Koka mjölkbasen
- Värm mjölken med resterande 50 g socker och vanilj i en kastrull.
- Om du vill ha en krämigare konsistens, lös upp majsstärkelsen i lite kall mjölk och häll i under uppvärmning.
- Låt mjölken sjuda på medelvärme tills den börjar tjockna lätt.
3. Koka marängerna lätt
- Klicka försiktigt marängen i den sjudande mjölken.
- Låt marängerna sjuda 2–3 minuter på varje sida tills de är fasta.
4. Servera
- Häll mjölken i portionsglas eller skål.
- Lägg försiktigt i marängerna.
- Servera ljummen eller kall.
Serveringstips
Toppa med:
- Riven choklad
- Färska bär
- En nypa kanel eller kakao
Det blir både vackert och extra gott!
Jó étvágyat!🇭🇺
Smaklig måltid!🇸🇪
Handla ingredienserna hos oss
Hos Ungerskmat.se hittar du allt du behöver för att laga äkta ungersk mat:
Utforska vårt sortiment av ungerska delikatesser »