Ungern har en rik vintradition som sträcker sig flera hundra år tillbaka. Landet är känt för sina unika druvsorter och varierade vinregioner, där klimat, jordmån och mikroklimat skapar perfekta förutsättningar för både vita och röda viner.
Viktiga vinregioner i Ungern
Tokaj – Känd för dessertvinet Tokaji Aszú, gjort på druvorna Furmint och Hárslevelű. Internationellt hyllat och lagringsbart.
Villány – Söderns vinregion med fylliga röda viner, ofta på Kékfrankos, Cabernet Sauvignon och Merlot.
Eger – Hemvist för det klassiska rödvinet Bikavér ("Tjurblod") med Kékfrankos som bas.
Szekszárd – Producerar kraftfulla röda viner och vissa versioner av Bikavér.
Badacsony och områden runt Balatonsjön – Vita viner på Olaszrizling och Chardonnay med friska, fruktiga toner.
Tokaj – vinernas kung
Tokaj är Ungerns mest berömda vinregion och har internationellt rykte tack vare sitt unika dessertvin Tokaji Aszú. Regionen ligger i nordöstra Ungern, där vulkanisk jordmån, flodslätter och ett fuktigt klimat skapar perfekta förutsättningar för druvor som Furmint och Hárslevelű. Tokaji Aszú tillverkas med den speciella metoden ”ädelsotning”, där druvorna angrips av den naturliga mögelsvampen Botrytis cinerea, vilket koncentrerar socker och smak. Resultatet blir ett aromatiskt, sött vin med toner av honung, aprikos, citrus och kryddor.
Förutom dessertviner produceras i Tokaj även torra vita viner med hög syra och friska frukttoner, ofta baserade på Furmint. Regionen har en lång vintradition dokumenterad redan på 1600-talet och anses internationellt som en av världens mest eleganta och lagringsbara vinregioner.
Viktiga druvsorter i Ungern
Furmint – Huvuddruvan i Tokaji-viner, hög syra och lång lagringspotential. Smaker av citrus, äpple och honung.
Hárslevelű – Aromatisk druva i Tokaj-blandningar, ger blommiga och tropiska toner.
Kékfrankos (Blaufränkisch) – Basdruva i röda viner och Bikavér. Ger fruktiga, kryddiga viner med balanserad syra.
Kadarka – Traditionell tillsats i Bikavér, mjukar upp tanniner och ger fruktighet.
Cabernet Sauvignon & Merlot – Används i södra Ungern, ger fyllighet och komplexitet i röda viner.
Olaszrizling (Welschriesling) – Vanlig vit druva, särskilt vid Balatonsjön, ger friska och fruktiga vita viner.
Chardonnay & Sauvignon Blanc – Internationella druvor för både unga och lagringsbara vita viner.
Bikavér – Ungerns klassiska rödvinsblandning
Bikavér, som betyder "tjurblod", är en ikonisk rödvinsblandning främst från Eger, men även från Szekszárd.
Djup röd färg, fyllig karaktär och balanserad smakprofil.
Blandas traditionellt med Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Merlot och ibland Kadarka.
Eleganta tanniner, fruktiga toner och lätt kryddig finish.
Passar perfekt till grillat kött, vilt, grytor och ostbaserade rätter.
Ungersk vinproduktion idag
Ungersk vinproduktion kombinerar traditionella metoder med modern teknik, vilket ger en mångfald av viner – från aromatiska vita och roséviner till kraftfulla röda och mousserande viner. Att besöka Ungern ger möjlighet att utforska vingårdar, delta i vinfestivaler och lära sig om vinets historiska betydelse. Ungerska viner används också i matlagning och förstärker smakerna i traditionella rätter som gulasch, viltgrytor och ostbaserade rätter.