Nemrég meghívtak minket erre a finom levesre, és fülig beleszerettünk. Hasonló a magyar gulyásleveshez, de több zöldséget és fehérbort tartalmaz, ami elegáns ízt ad neki.
A levest nem más találta fel, mint a legendás vendéglős, Gundel János a budapesti Gundel étteremben. A leves nevének eredete vitatott, de úgy vélik, hogy Mikszáth Kálmán íróról kapta a nevét, aki a 19. század közepén született Észak-Magyarországon. Palóc becenevet kapta a szülőföldjéről származó emberek után.
Ez a recept marhahúst tartalmaz, de a leves báránycsülökkel is elkészíthető.
Hozzávalók:
kb. 1 kg kockára vágott marhahús (például marha oldalas, velőscsont vagy marhacomb. Nyugodtan főzhet velőscsonttal is)
1 nagy, finomra vágott sárgahagyma
1 egész fokhagyma
2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 darab zellergyökér
1 fehér vagy zöld kaliforniai paprika
6-8 burgonya
körülbelül 3 liter víz
kb. 5 dl borjúhúsleves vagy húsleves
kb. 3-4 dl fehérbor
10 félbevágott koktélparadicsom
Zöldbab ízlés szerint
apróra vágott kapor ízlés szerint
Só
Csináld ezt:
A sárga hagymát sóval pároljuk puhára és üvegesre. Adjuk hozzá. kömény és a húst, majd gyorsan süsd meg. Szórd meg paprikapor és öntsd fel vízzel. Hagyd lassú tűzön főzni körülbelül 1 órán át, közben add hozzá a húslevest és a vizet, ahogy a víz elforr.
1 óra elteltével adjunk hozzá több vizet, majd adjuk hozzá a félbevágott fokhagymát, a zellergyökeret és a paprikát, és folytassuk a főzést további 1 órán át. Ezután adjuk hozzá a kis darabokra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, és öntsük fel a borral. Hagyjuk főzni körülbelül 30 percig, majd adjuk hozzá a darabokra vágott burgonyát és zöldbabot, és főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Tálalás előtt adjuk hozzá a paradicsomot és az apróra vágott kaprot.
Egy kanál tejföllel és kenyérrel tálaljuk.
Jó étvágyat!🇭🇺
Finom étel!🇸🇪