Kocsonya malac ügetővel – Hagyományos magyar karácsonyi lekvár
A Kocsonya egy klasszikus magyar préselt lekvár, és a hagyományos karácsonyi asztal természetes része. Ez a malaccsülökkel készült változat extra zselatint biztosít, ami keményebbé és lédúsabbá teszi a lekvárt. Az ételt paprikával, szegfűborssal és babérlevéllel ízesítik - egyszerű hozzávalókkal, amelyek igazi magyar ízt adnak.
Az Ungerskmat.se oldalon recepteket és hozzávalókat találsz a kócsonya otthoni elkészítéséhez – tökéletes előételnek vagy a karácsonyi asztal részeként.
Hozzávalók
- 2 malaccsülök, kisebb darabokra vágva
- 500 g sertéscomb vagy lapocka
- 300–400 g sertéshús (pl. sertéshas)
- 1 kis sárga hagyma, meghámozva
- 2 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 10 szem szegfűbors
- 1 teáskanál egész fekete bors
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál só (ízlés szerint adagolható)
- 3–4 dl víz
- 2 evőkanál ecet (12%)
- 1 teáskanál magyar paprikapor (enyhe vagy csípős)
Tálaláshoz:
- Friss petrezselyem
- Szeletelt főtt tojás
- Savanyúságok
- Mustár és kenyér
Utasítás
-
A hús és a sertésláb előkészítése:
Öblítse le a sertés lábát, a sertéscombot és a sertéshúst. Kaparazza le és távolítsa el a szőrt a lábakról. -
Lassan főzzük:
Tedd a malac csülökét, a sertéscsülököt, a sertéshúst, a hagymát, a fokhagymát, a szegfűborsot, a fekete borsot és a babérleveleket egy nagy fazékba. Önts rá annyi vizet, hogy ellepje a húst. Forrald fel, majd fedő alatt, lassan főzd 2,5-3 órán át, amíg a hús megpuhul és kocsonyás lesz. -
Tisztítsd meg és darabold fel:
Vegye ki a húst és a sertéslábakat. Hagyja kissé kihűlni, majd távolítsa el a csontokat és az inakat. A húst és a lábakat apróra vágja – simább állag érdekében kicsit le is darálhatja. -
Forraljuk fel a húslevest:
Szűrjük le a levest, majd forraljuk fel az ecettel, sóval és paprikával. Öntsük a forró levest a darált húsra. Alaposan keverjük össze. -
Alakítsd meg a kocsit:
Tedd a húst egy formába vagy présbe. Fedd le folpackkal, és tegyél rá valami nehéz dolgot. Hűtsd legalább 6-8 órán át, lehetőleg egy éjszakán át, amíg a lekvár meg nem dermed. -
Szolgáló:
Vékony szeletekre vágjuk. Díszítjük friss petrezselyemmel, szeletelt főtt tojással és savanyúsággal. Mustárral és friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp
- A disznóláb extra zselatint és gazdag állagot biztosít – tökéletes, ha igazán kemény kocsonyát szeretnél.
- Az íz fokozása érdekében hagyjuk a levest fedő nélkül főni az utolsó 30 percben, hogy az ízek összesűrűsödjenek és koncentrálódjanak.
- A kócsonyát 1-2 nappal előre is elkészíthetjük – az ízek idővel még jobban kifejlődnek.
Vásároljon tőlünk magyar élelmiszerekhez szükséges alapanyagokat
On hungarianfood.se Nálunk minden autentikus alapanyagot megtalálsz, amivel otthon is elkészítheted a magyar ételeket – a magyar paprikaőrleményt. Tedd a következő vacsorádat igazi magyar élménnyé!