A magyar túró egy klasszikus krémsajt, amely a túróra vagy a ricottára hasonlít, de enyhébb és krémesebb ízű. A sajtot hagyományosan úgy készítik, hogy a tejet megsavanyítják, majd lassan melegítik, amíg az alvadék el nem válik a savótól. Az eredmény egy morzsalékos, mégis puha krémsajt, amelyet számos magyar receptben használnak, többek között a túrós palacsintában (krémsajtos töltelékkel töltött palacsinta), a túrós csuszában (túróval és szalonnával töltött tészta), valamint különféle süteményekben és péksüteményekben. A túró gazdag fehérjében, természetesen alacsony zsírtartalmú, és tökéletes főzéshez és sütéshez egyaránt.
A saját túró elkészítése nem különösebben nehéz, de egy kis türelmet igényel. A magyar konyhában a túrót széles körben használják mind a főzéshez, mind a sütéshez. A túróval készült receptek közé tartozik például a Strapacska , a Körözött és a Túrógombóc .
Hozzávalók:
2 liter tej (lehetőleg pasztőrözött vagy magas zsírtartalmú paraszti tej)
1 csésze tejföl (opcionális, extra krémességért)
Egy csipet só
Csináld ezt:
Savanyú tej
Öntsd a tejet egy tiszta, nagy üvegbe (egy üvegben jól láthatod a folyamatot). Fedd le egy tányérral vagy fedővel. Hagyd szobahőmérsékleten 2-3 napig, amíg a tej megsavanyodik és besűrűsödik (hasonlóan a filéhez vagy a joghurthoz). Ezután kanalazd le a felszínén összegyűlt krémet.
Lassan melegítse
Helyezd az erjesztett tejjel töltött üveget egy nagyobb lábasba, és önts rá vizet (vízfürdő). Lassan, alacsony lángon melegítsd! A fehérjék már 40 °C-on elkezdenek kicsapódni, ezért nem a magas hőmérséklet a lényeg, hanem az, hogy az egész massza átmelegedjen. A kezünkkel érezhetjük, hogy az üveg felső része is felforrósodott. Légy türelmes, lassan melegítsük! Addig melegítsük, amíg a massza fehér alvadékra és sárgás savóra nem válik szét. Óvatosan keverjük meg.
Törzs
Helyezz egy vékony konyharuhát vagy sajtkendőt egy szűrőedénybe, majd helyezd egy lábas fölé. Öntsd hozzá a forró tejes keveréket. Hagyd állni és lecsepegni néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Amikor az összes savó lecsepeg, egy morzsalékos, de krémes krémsajtot kapunk. A lábasban összegyűlő savó jól lehűtve fogyasztható, vagy palacsintához, kenyérsütéshez felhasználható. A krémsajtot hűtőszekrényben tároljuk, és 3-4 napon belül felhasználjuk.
Jó étvágyat!🇭🇺
Finom étel!🇸🇪