Tálalj ünnepi egészben sült pulykát karácsonyra. Hívd meg családodat és barátaidat, és élvezzétek együtt ezt az ünnepi vacsorát!
Hagyományosan az adventi időszakban, karácsony előtt böjtöltek az emberek, így tett Magyarország is. Ezért a hagyomány szerint szenteste még mindig halat esznek, míg karácsony napján a kissé ünnepibb sült pulykát!
Itt egy recept, ahol a pulyka disznózsírral borítva. Bardera egy olyan főzési módszer, amely során a húst zsírszeletekkel tekerik be vagy vonják be. A módszert gyakran használják sovány hússal, hogy megakadályozzák a kiszáradást főzés közben.
Hozzávalók:
1 egész pulyka, kb. 3 kg
3 Ingrid Marie alma
1 szeletelt sárga hagyma
150 g vaj
0,5 dl fehérbor
víz
só és bors
Csináld ezt:
Állítsd a sütőt 175 fokra.
A szalonnát vékonyan szeleteljük fel, majd a szeleteket enyhén kilapítjuk. A pulykamellet kicsontozzuk, és zsinórral összekötjük. A maradék szalonnát felkockázzuk, a pulykacombokat bevagdossuk, és a combokat megtöltjük a kockára vágott szalonnával!
A pulyka belsejét fűszerezd fél teáskanál sóval és fekete borssal. Szurkáld meg az almákat villával, majd tedd az almákat és a szeletelt hagymát a pulyka belsejébe. Bőven kend meg a pulykát olvasztott vajjal. Egy nagy, sütőben is használható edényben süsd világosra a pulykát a tűzhelyen. Öntsd le az odaégett zsírt, majd önts 2 dl vizet a pulyka mellé.
Fedjük le fedővel, és tegyük a sütő közepére. A pulykának sülnie kell, de vigyázzunk, nehogy megégjen a zsírja (ebben az esetben kissé vegyük lejjebb a hőt). A sütési idő körülbelül felénél fordítsuk meg a pulykát. Egy spatulával rendszeresen kanalazzuk át, és fedő nélkül, ha még 15 perc van hátra a sütési időből, fordítsuk felfelé a pulykamellel ellátott felével. Csak most sózzuk meg a pulykát 1/2 teáskanál sóval!
Kilónként kb. 30 perc sütési időt számoljunk pulykahúshoz. A pulyka akkor kész, amikor a belső hőmérséklet eléri a 21 fokot, és a hús leve tiszta.
Amikor a pulyka elkészült, tedd át egy tepsibe, távolítsd el a zsinórt és a szalonnát. Hagyd pihenni körülbelül 15 percig, mielőtt felszeleteled.
Szedd le a felesleges zsírt, hogy csak körülbelül 1 evőkanálnyi zsír maradjon a mártásban. Öntsd a bort és a vizet a serpenyőbe, és forrald fel gyorsan, miközben egy spatulával kaparod le az edény alját és oldalát, hogy eltávolítsd az alvadt mártást. Öntsd a folyadékot egy kisebb lábasba, add hozzá a paradicsompürét, és ízesítsd sóval és borssal. Hagyd a mártást néhány percig főni, majd öntsd egy lábasba.
A pulykát vajon sült almával és szilvával, valamint párolt burgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat!🇭🇺
Finom étel!🇸🇪